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 微波干燥和殺菌是不同常規方法的一種新技術，具有干燥效率高，節能和殺菌溫度低，殺菌時間短的特點。可廣泛應用于需要干燥脫水，以及殺菌的各種行業的加工處理場合。書中列舉眾多實例，生動地結合有關微波加熱設備的設計方法和應用的理論，闡述其應用及效果，以點評方式指出原設備和工藝設計的優缺點，可提高讀者在選用微波加熱設備時的鑒別能力。書中也融合了作者多年科研成果的經驗，內容豐富新穎，科技含量高。
本書適合于各行業有志于開發和推廣微波加熱和殺菌技術的技術人員，以及需要進行行業技術改造的讀者。

前言
第一章 微波加熱物理特性和微波加熱設備設計入門
第一節 微波對物質的相互作用
一、物質對微波的吸收和反射
二、微波對物料的非熱效應
三、微波對化學過程的激勵效應
四、物料吸收微波能轉換成熱量的瞬時性
第二節 微波器件及其特性
一、波導器件
二、磁控管
第三節 箱型微波加熱器設計
一、箱型微波加熱器工作特性以及與物料間匹配問題
二、箱型諧振腔設計入門
三、爐門結構設計
四、連續波磁控管電源工作原理和微機控制問題
第四節 微波加熱設備總體設計的若干問題
一、建立微波傳熱學概念的必要性
二、微波加熱設備智能化問題
第五節 抑制微波泄漏的技術措施
一、抑制微波泄漏的重要性
二、抑制微波泄漏的基本原理和方式
三、抑制微波泄漏的幾種機械結構及其電原理
第二章 微波干燥脫水技術
第一節 微波干燥特點和經濟性
第二節 高含水量物料的微波干燥
第三節 微波真空干燥和微波冷凍干燥
第四節 低含水率物料微波干燥
第五節 陶瓷的微波干燥
第六節 化工產品的微波干燥
第七節 像膠微波硫化及再生橡膠微波脫硫
第八節 竹、木、農副產品和中藥材等制品微波干燥
第三章 微波殺菌技術
第一節 微波殺菌機理及設備設計
第二節 米、面制品微波殺菌保鮮
第三節 海蟄、低鹽榨菜和禽肉等方便儀器微波殺菌
第四節 豆制品和豆奶、牛奶微波殺菌保鮮
第五節 荔枝微波殺菌保鮮技術
第六節 醫用衣物、被褥和醫療手術器械的微波殺菌
參考文獻